Vistosa Beleza - Dicas de beleza e estética: Como fazer Panetone

Receita de Panetone Arcólor

Ingredientes:
Farinha de Trigo 425g - 3 xícaras de chá cheias
Água gelada 220g - 1 xícaras de chá bem cheia
Panetone Arcólor® 150g - 5 colheres de sopa
Gemas 60g - 3 unidades
Sal 2g - 1 colher de café
Fermento Biológico Fresco 45 a 60g - 3 a 4 tabletes c/15g cada
ou Ferm.Biol. Instantâneo 15 a 20g
Frutas Cristalizadas 125g - 1 xícara de chá
Uvas Passas sem caroço 125g - 1 xícara de chá
Modo de preparo:

Colocar em um recipiente ou na planetária Arno (batedor de gancho) o Panetone Arcólor® e a farinha de trigo. Se for usar Fermento Biol. Instantâneo, também colocá-lo. Misturar tudo até formar uma farofa.

Adicionar as gemas e o sal e misturar.

Acrescentar a água gelada aos poucos, até formar uma massa.

Adicionar o Fermento biológico fresco (caso não tenha colocado “instantâneo” antes).

Bater tudo na velocidade alta até obter o “ponto de glúten” (massa com elasticidade e transparência).

Deixar a massa descansar por 15 minutos.

Misturar as frutas cristalizadas e as uvas passas.

Deixar descansar por mais ou menos 30 minutos.

Cortar e pesar a massa, bolear cada pedaço e colocar nas formas apropriadas.

Deixar em fermentação até a massa crescer e atingir a borda da forma.

Fazer corte em cruz sobre cada panetone.

Fornear a 150º C durante 35 a 45 minutos, até estar bem seco por dentro (testar c/espeto de madeira).

Deixar esfriar bem para começar a rechear ou decorar. Para embalar, deve-se esperar 24 horas.

Variações:

• Chocotone: substituir as 250g de frutas e uvas passas por somente 125g de gotas de chocolate.

• Colomba Pascal: usar as formas especiais para Colomba.

• Panetone salgados: misturar à massa pedaços de calabreza, presunto, etc.

Rendimento da receita: 2 panetones de 500g ou 4 panetones de 250g.

Fonte: Arcólor